RISOTO DE ALHO PORÓ COM COUVE FLOR E FILÉ MIGNON SUÍNO

Aquela receita que suja apenas uma frigideira e fica super elegante!

INGREDIENTES

2 filés de filé mignon suíno (pode usar outra carne ou tofu se quiser);

1 unidade de couve flor limpa, seca e triturada ou picada;

1/2 cebola picada;

1/2 alho poró picado;

1/2 xícara de caldo de carne caseiro – opcional (eu uso este aqui);

1 limão;

Mantega ghee;

Pimenta calabresa, pimenta do reino e sal à gosto.

MODO DE PREPARO

Aqueça uma frigideira anti-aderente enquanto tempera os filés com sal, pimenta do reino e suco de 1/2 limão dos dois lados;

Coloque uma colher de café de manteiga ghee para grelhar os filés, como são filés finos eu grelho 2 minutos de cada lado ou até ver aquela crostinha selada;

Retire os filés e reserve, na mesma frigideira coloque a cebola, o alho poró e tempere com sal, pimenta do reino, pimenta calabresa, suco de 1/12 limão e refogue por 2 minutos até “limpar” o fundo da frigideira da carne selada;

Coloque 1/2 xícara de caldo de carne (se não tiver pode colocar 1/4 de xícara de água) e refogue por 7 minutos aproximadamente ou até o caldo evaporar;

Experimente o tempero e corrija se necessário;

Afaste o risoto para uma extremidade da frigideira e esquente rapidamente os filés;

Sirva imediatamente.