SOPA DE FRANGO COM LEGUMES AO CURRY

Esfriou? Que tal uma sopa que vai te ajudar a ir ao banheiro, estimula o metabolismo, é fácil e rápida de preparar e ainda tem poucas calorias?

Essa sopa é cheia de sabores e uma das favoritas aqui em casa!

INGREDIENTES

1 brocolis ninja cortado em pequenos floretes;

4 dentes de alho picados;

1 alho poró cortado em rodelas;

300g de ervilha torta cortada em 4 partes;

1 cebola picada em cubos;

800g de peito de frango em cubos;

1 litro de água (ou caldo de legumes caseiro);

2 col de chá de curry (ou mais se você gostar muito como eu);

2 xícaras de couve manteiga picada;

1 col de café de pimenta dedo de moça sem sementes (se gostar de comida picante pode deixar as sementes!);

Sal e pimenta do reino à gosto.

Dica da ervilha torta: tire a fibra indigesta que fica próxima as “ervilinhas” de dentro da vagem antes de cozinhar;

MODO DE PREPARO

Num caldeirão (ou uma panela grande), refogue a cebola e o alho poró com um fio de azeite virgem (ou manteiga ghee) e sal;

Quando o refogado começar a ficar dourado acrescente o alho picado e refogue por mais 2 minutos;

Retire o refogado da panela, coloque mais um fio de azeite virgem ou manteiga ghee e doure o frango (nesta etapa não coloque sal, para o frango não juntar água na panela);

Quando os cubos de frango estiverem dourados tempere com o curry, sal e pimenta;

Acrescente o brócolis e ajuste o sal e pimenta, refogue por 2 minutos;

Acrescente a ervilha torta e ajuste o sal e pimenta, refogue por 2 minutos;

Acrescente a pimenta dedo de moça e refogue por mais 2 minutos;

Acrescente a água e deixe a sopa cozinhar por 10 a 15 minutos;

Desligue a panela e adicione a couve, misture e pronto!

RENDIMENTO

Esta receita rende 4 refeições principais completas!

Eu acrescento um fio de azeite extra virgem depois que a sopa está pronta.

DICA : se quiser pode fazer uma quantidade maior para congelar. Se for congelar não coloque a couve, deixe para colocar quando for comer.