Pão Proteico de Tofu da Lú

Receita criada e testada pela super Coach do STC Luciana Teixeira dos EUA…. Calculada nutricionalmente pela equipe de Nutricionistas do STC…

Ingredientes:
12 ovos
1 tofu firme (500g)
6 colheres de sopa de proteína de soja isolada forneável (No Brasil usamos o Nutrev e nos Eua Usamos o Backed Good Mix)
5 colheres de sopa de parmesão ralado
1 e 1/2 colher de chá de
Sal e temperinho a gosto (orégano, páprica, pimenta rosa)
Gergelim para decorar

Modo de preparo:
Em uma vasilha grande, quebre os 12 ovos e bata com um fue ou garfo.
Numa segunda vasilha você pega o tofu e esmaga bem usando as mãos ou até um garfo…deixando bem cremoso, esfarelado. (desprezar a água do tofu se vier junto na embalagem)
Você vai incorporar o tofu já amassadinho nos ovos e fazer uma mistura leve e aos poucos acrescentando das 5 colheres do Leite de proteína de soja isolado, dissolvendo bem e dando mais firmeza na massa.
Acrescente o queijo parmesão ralado e misture bem.

Por fim, tempere a massa a gosto, usando um pouco de sal (1 e 1/2 colher de chá). Como o queijo parmesão já vai salgar mais seu pão, pode provar a massa e se certificar se o ponto do sal ficou bom.
Sugestão de temperinhos: orégano, alho, pimenta rosa.

Acrescente o fermento e termine a mistura. A massa fica mais pra mole e úmida.

Forno pré aquecido, temperatura média:
Use uma forma para pão de 21cmx10cmx7cm
Você pode untar sua forma com óleo de côco ou manteiga ghee ou utilizar papel manteiga para garantir a desenformagem perfeita e fazer os cortes das fatias do seu pão bem fininhas.
Tempo médio de forno 40 minutos.

Fatos nutricionais:
Este pão inteiro tem: 1761 kcal e 197g de proteína
Porção: fatiar o seu pão em 16 fatias finas (1/16)
Cada fatia possui: 110 calorias e 12,31 g de proteina

Como usar no STC:
Lanche proteico: consumir apenas uma fatia (equivale a porção da proteína do seu lanche), podendo usar como um acompanhamento 1 fatia de abacate ou 1 colher de sopa de geleia funcional, por exemplo

Refeição: 2 fatias compõe a proteína da sua refeição saudável. Cuide os acompanhamentos! Você pode montar um sanduíche utilizando os outros grupos de alimentos como tomate, cebola, pepino, fazer um guacamole e um belo mix de folhas verdes. Desta forma ficará um prato completo com todos os grupos de nutrientes: Proteinas, Carboidratos de baixo índice glicêmico, folhas verdes e gordura saudável.

obs: este pão tem a duração de 7 dias na geladeira, guarde já fatiado. As fatias podem ser guardadas separadas e congeladas. Fica ótimo tostado na sanduicheira!