PAPILLOTE

A técnica do papillote, em que um alimento embalado em um papel é cozido no seu próprio vapor, permite preparar de itens delicados, como peixes e cogumelos, até carnes e massas.
A principal característica do papillote é que ele preserva a essência do alimento, pois impede a perda de umidade. O charme fica por ponta de poder levar o papillote à mesa e abrí-lo na hora de servir para que todo o aroma contido em seu interior seja liberado e aguce o paladar.
Hoje a estrela principal será o Filé de Peixe Panga, você pode usar o peixe da sua preferência como o linguado, a tilápia e salmão.

Ingredientes:
800 gramas de filé de panga
2 cebolas grandes cortadas em rodelas grossas
4 unidades de tomate cereja
azeite extra virgem
queijo parmesão ralado
temperos naturais: chimichuri, páprica defumada, açafrão, gergelim torrado, alecrim, alcaparras, orégano
Rolo de folha de alumínio para preparar o “papillote”

Modo de preparo:
Corte o peixe em postas tamanho médio e corte 4 pedaços de papel alumínio em tamanho generoso
Deixe o lado brilhante do aluminio em contato com o alimento, o lado fosco para fora.
em 4 folhas de papel aluminio distribua as cebolas cortadas em rodelas que serão a base pra colocar o peixe no papillote. A cebola impede que a carne do peixe grude no papel.
Divida o peixe nos 4 papillotes (200 gramas em cada) Porção perfeita para um adulto se sentir saciado e bem alimentado com a quantidade de proteina de peixe.
Em cada papilote já com a cebola e o peixe, você rega com azeite de oliva todos eles. Pode fazer 4 sabores diferentes na mesma fornada.
Minha sugestão foi:
1° papillote = páprica defumada e açafrão, sal, pimenta e tomate cereja
2° papillote = chimichurri, gergelim, sal, pimenta e tomate cereja
3° papillote = queijo parmesão, orégano, sal, pimenta e tomate cereja
4° papillote = alecrim, alcaparras e tomate cereja também.

Tudo devidamente temperado, deixa que agora o forno faz o trabalho! Forno médio, pré-aquecido, tempo de cozimento em média de 40 minutos.
Fiz de acompanhamento uma berinjela à parmegiana, que também usei o mesmo forno e ficou maravilhosa de acompanhamento.
O peixe Panga é uma carne super delicada, recebeu muito bem os sabores dos temperos, todos eles combinaram com a carne. Essa técnica do Papillote é legal também porque não deixa cheiro de peixe na casa. Quem é solteiro tem vantagem kkkk já fica com comida pronta para mais 3 dias e embalada pra congelar caso sobre e queira comer outro dia.
A berinjela à parmegiana ensino em outra receita pra vocês.
O melhor dessa receita = sujeira zero!!! A assadeira fica limpinha, o forno faz todo o trabalho e você fica com tempo livre pra curtir com a família ou quem sabe fazer até um hiit pra queimar mais umas calorias.
Beijo da Nutri, quero ver todo mundo comendo peixe essa semana!!!
Se fizer, tira uma foto bem linda e me marca @nutri_renatabrun
Mata a Nutri de orgulho!!!!!

Informação Nutricional:
100g do peixe Panga tem 16g de proteína. Por tanto, 200g fica com 32g de proteína, que é uma quantidade suficiente para montar um prato saudável e ficar bem satisfeito e bem nutrido.