TORTILLA PARA TACO

Para os apaixonados por comida mexicana: TORTILLAS!!!

Já fiz aqui uma receita de tacos usando verduras no lugar das tortillas, mas uma das coaches do STC, a Rosangela inventou essa receita maravilhosa e hoje compartilho aqui com vocês. Escolha o recheio da sua preferência e manda brasa!

INGREDIENTES DA TORTILLA

1 xícara de farinha de amêndoas (aproximadamente 80g);

1 colher de sopa de Goma Xantana (em inglês xantham gum, no Brasil eu compro em lojas de produtos naturais como Mundo Verde, Zona Cerealista, Hortifruti com produtos à granel);

1 ovo;

1 pitada de sal;

1 colher de chá de fermento em pó.

INGREDIENTES DO RECHEIO

Usei 600g de Sassami (um corte de peito de frango), cortados em tiras finas

(Você pode usar camarão, carne, porco, tofu, cogumelos);

3 pimentões (um verde, um vermelho, um amarelo) cortados em tiras finas;

1 cebola roxa;

*Não consumimos toda a carne e legumes, o restante guardei para consumir durante a semana)*

Suco de 2 limões (um para o guacamole e um para a carne);

1 dente de alho espremido;

1 col de chá de páprica doce;

1 col de café de páprica picante;

1 col de café de cominho;

1/2 col de café de pimenta caiena;

1/2 xícara Coentro fresco (ou salsinha);

1 avocado;

Sal e pimenta do reino à gosto.

MODO DE PREPARO DA TORTILLA

Num processador coloque os ingredientes secos e em seguida o ovo, bata por 30 segundos ou até a massa ficar homogênea;

*Se não tiver processador misture com uma colher e depois continue misturando com a mão*

Depois de homogênea faça uma bola com a massa e embrulhe em papal filme, deixe descansar por 15 minutos;

MODO DE ABRIR 1

Dica da Rosangela: Cubra uma tábua com papel filme coloque a massa no centro e cubra a massa com outra camada de papel filme;

Abra a massa com um rolo de macarrão;

Essa dica é para a massa não grudar na tábua depois de abrir;

Com um bowl corte os círculos que serão as tortillas.

MODO DE ABRIR 2

Divida a massa em 6 pedaços iguais, faça bolinhas com cada pedaço;

Abra com a ajuda de um rolo de macarrão (eu usei uma garrafa de azeite!);

A tortilla deve ficar redonda =)

HORA DE ASSAR

Aqueça uma frigideira e asse os discos de massa por 2 a 3 minutos de cada lado em fogo médio;

Cuidado para não assar demais para a manter a flexibilidade da massa.

COMO CONSERVAR A MASSA

Você pode guardar a massa na geladeira por até 1 mês dentro de uma vasilha que conserve bem.

MODO DE PREPARO DO RECHEIO

Tempere a carne escolhida com todos os temperos e grelhe numa frigideira antiaderente;

Retire o frango e reserve, na mesma frigideira coloque os pimentões e a cebola, use o mesmo tempero da carne nos legumes, refogue por 5 minutos e reserve;

Para o guacamole: amasse o avocado com um garfo, tempere com suco de 1 limão, sal, pimenta do reino e reserve.

PARA A MONTAGEM

Faça um barquinho com a tortilha e coloque na seguinte ordem: 1 col de chá de guacamole + 3 tiras de frango + pimentão + folhas de coentro/salsinha frescos.

COMO CONSUMIR A RECEITA DE TORTILLAS

Esta receita rende 6 tortillas, você pode consumir 2 tortillas 1 x por semana na REFEIÇÃO COLORIDA PRINCIPAL.

Se quiser usar UMA tortilha + 1 ovo mexido como lanche pode. Porém não pode adicionar mais nada. Os lanches devem ter entre 100-140 kcal e a tortilla sozinha já tem 89kcal.

POR TORTILLA

89kcal | 3,78g de proteína | 1,66g de fibras | 7,45g de gordura