RISOTO MILANÊS

Um clássico italiano na nossa versão fit, mas ainda sim, delicioso!

INGREDIENTES

500g de couve flor em formato de arroz (você pode comprar congelado e usá-la congelada mesmo ou comprar a couve flor fresca, limpar e triturar/picar/ralar para ficar no tamanho de arroz);

1 cebola picada;

1 col de café generosa de açafrão;

100ml de leite de amêndoas;

50g de queijo parmesão ralado;

1 col de chá de manteiga ghee ou azeite virgem;

Sal e pimenta à gosto.

MODO DE PREPARO

Numa frigideira aqueça a manteiga ghee/azeite virgem e adicione a cebola picada. Tempere com sal e pimenta e refogue por 2 minutos;

Adicione a couve flor tempere com sal, a pimenta do reino e o açafrão. Refogue até cozinhar a couve flor;

Adicione o leite de amêndoas e o queijo parmesão ralado;

Quando o queijo derreter desligue a frigideira e sirva imediatamente.

RENDIMENTO

Essa receita rende 3 porções de legumes para uma refeição principal de comida.