FAJITAS

Um banquete mexicano à moda STC: super fit e delicioso!

INGREDIENTES

1 col de chá de alho em pó;

1 col de chá de páprica doce;

1 col de café de pimenta caiena;

1 col de café de cominho;

1 col de chá de orégano seco;

Sal e Pimenta do reino à gosto;

1 peça de Fraldinha em bifes finos (costumo pedir para o açougueiro cortar a peça de fraldinha na metade no sentido do comprimento);

1/2 xícara de coentro fresco;

Folhas verdes (usei alface americana, alface crespa, agrião e repolho branco) o suficiente para 3 refeições principais, ou seja, 1 prato e meio de folhas;

1 pimentão vermelho – cortado em tiras finas;

1 pimentão amarelo – cortado em tiras finas;

1 pimentão verde – cortado em tiras finas;

1 cebola cortada em tiras finas;

4 dentes de alho espremidos;

1 avocado/abacate (opcional);

Suco de 1 ou 2 limões (gosto muito de limão rs);

Palitos de madeira para prender a carne;

Azeite à gosto.

MODO DE PREPARO

Pré-aqueça o forno à 180 graus;

Pré-aqueça uma frigideira que possa ir ao forno e comece salteando a cebola em tiras com um fio de azeite e um pouco de sal (o sal ajuda a cebola a cozinhar mais rápido e já começa a temperar);

Quando a cebola começar a ficar transparente adicione o alho espremido, os pimentões e um pouco de sal e pimenta. Refogue até os pimentões ficarem cozidos;

Numa tigela misture o orégano + páprica + pimenta caiena + cominho + alho em pó, reserve;

Disponha os bifes de fraldinha numa tábua e tempere com sal e pimenta (dica: gosto de temperar o sal e a pimenta separadamente dos outros temperos porque consigo ver onde o tempero caiu e não corro o risco de salgar demais ou de menos);

Em seguida tempere com o mix de temperos que preparamos anteriormente;

DICA : A fraldinha costuma ser uma peça comprida, por isso costumo cortá-la pela metade para não ficar tão longa. Uma peça muito longa deixaria os rolinhos muito grande;

Com os legumes salteados um pouco mais frios comece a rechear as tiras de carne, enrolar e prender com um palito como na foto abaixo:

Corte a carne de maneira que os palitos segurem o formato dos rolinhos recheados;

Re-aqueça a mesma frigideira, coloque um pouco de azeite e apenas sele os rolinhos de carne por 1 minuto e meio de cada lado, (apenas para criar uma crostinha);

Leve ao forno pré-aquecido à 180graus por 10 minutos;

Num bowl grande coloque as folhas de alface e tempere com limão, sal, pimenta do reino e azeite à gosto;

Finalize a salada com as folhas de coentro frescas (esta parte é opcional, mas recomendo muito que você coloque as folhas de coentro!).

Você também pode colocar o equivalente à uma colher de sopa de avocado/abacate temperado com sal, pimenta caiena e limão. Fica delicioso!

DICA: a fraldinha é uma carne magra e com muito pouca gordura, por isso o cozimento tem que ser rápido! Assim ela fica macia e saborosa. Se assar/grelhar demais ela fica dura =(.

RENDIMENTO

Esta receita rendeu 3 refeições principais completas! Não precisa complementar com nada, apenas aproveitar a melhor salada mexicana que você já comeu na vida =)