ENCEBOLLADO

Um prato típico do Equador! Eles comem como café da manhã, mas aqui na nossa cultura acho que combina mais com um jantar ou com um almoço não é? Enfim, é uma sopa de peixe (ou até de frutos do mar) super deliciosa, bem temperada e com baixas calorias. Bora?

INGREDIENTES

300g de atum fresco (pode usar outro peixe se quiser, mas o tradicional é atum);

2 tomates bem maduros;

4 dentes de alho;

1 pimentão verde sem sementes;

1 chuchu descascado e sem o “caroço” picado;

2 cebolas (uma para fazer um “curtido” e outra para o caldo);

1 alho poró inteiro;

2 limões;

2 litros de água;

2 col de sopa de colorau (pó de urucum);

1 col de chá de sal;

1 col de chá de pimenta vermelha em pó (ou qualquer pimenta que você gostar);

1 xícara de coentro fresco (1. separe os talos das folhas; 2. Pode usar salsinha se não gostar de coentro mas não fica a mesma coisa!);

MODO DE PREPARO

Pique uma das cebolas em fatias bem finas e coloque de molho com um pouco de água fervendo, suco de 1 limão, uma pitada de sal e pimenta do reino, deixe curtir até usar no final da receita;

Numa panela funda tipo caçarola coloque o peixe, o alho poró, os talos de coentro, uma cebola picada em 4, os dentes de alho, os 2 tomates sem semente, o colorau, a pimenta, o sal, e a água;

Leve ao fogo baixo/médio e cozinhe com a panela tampada por 30 minutos;

Retire o chuchu e o peixe, deixe separado;

Coloque os legumes e parte do caldo no liquidificador e bata até formar uma sopa;

Com as mãos desfaça o peixe em lascas (do tamanho que caibam numa colher);

Para servir: escolha uma prato fundo ou bowl e coloque metade do chuchu e do peixe, cubra com o caldo bem quente, finalize com as cebolas curtidas e as folhas de coentro fresco picadas. Finalize com gotas de suco de limão e azeite =)

Prontinho! É só se deliciar.

DICA: Se quiser deixar o prato ainda mais elegante cozinha camarões e polvo, este prato no Equador se chama Maremoto!

RENDIMENTO

A porção de legumes e proteína desta receita rende 2 refeições saudáveis e deve ser acompanhada por uma salada de folhas.

Provavelmente sobrará caldo que você pode usar como acompanhamento de uma próxima refeição.