Bolo de Limão

Um bolo delicioso, proteico e que conquista todo mundo. Aliás, a combinação de limão com chocolate é demais né?

A massa é sensacional, bem fofinha e saborosa.

Algumas pessoas podem se perguntar sobre o chocolate branco. Pode ser trocado por outro recheio/cobertura claro, mas qual é o problema de comer um pouco de açúcar com estratégia?

Eu vejo que o problema é o excesso, comer pequenas porções de açúcar em conjunto com fibras e proteínas não representa risco à saúde ou ao emagrecimento. Lembre-se equilíbrio é a chave!

Este bolo é bastante proteico e por ser rico em fibras ajuda na digestão mais lenta do açúcar do chocolate.

Então vamos à receita! Espero que você faça e me conte o que achou – sei que vai amar!

Cada fatia tem 240kcal, 10g de proteína e 23g de carboidrato. Por ser mais calórico recomendamos que consuma apenas esporadicamente.

PARA A MASSA
8 ovos;
140g Shake proteico, uso do da Herbalife de Baunilha;
160g de Leite de Soja em Pó, no Brasil uso o NutreV e nos EUA e Europa uso PDM;
20g de fermento;
240ml de suco de limão;
Raspa de 2 limões;

PARA O RECHEIO
300g de chocolate branco em lascas ou gotas;
Raspas de 2 limões;
Suco de 2 limões.

PARA A COBERTURA
200g de chocolate branco em lascas ou gotas;
Raspas de 2 limões;
Suco de 2 limões.

MODO DE PREPARO

Para a ganache: derreta o chocolate branco no microondas ou em banho maria. Se for derreter no microondas coloque em intervalos de 1 minuto e mexa em cada pausa até derreter;

Adicione as raspas do limão e o suco de limão;

Mexa rapidamente para formar um creme homogêneo;

Cubra com papel filme e leve para a geladeira para firmar.

Para o bolo: pré-aqueça o forno à 180 graus;

Unte uma forma com spray culinário ou a gordura de sua preferência;

Para ficar um abacamento mais bonito forre a forma com papel manteiga;

Penere o leite de soja em pó e o shake proteico, reserve, esta estapa é opcional mas deixa o bolo muito mais fofinho;

Numa batedeira bata os ovos por 3 min;

Adicione o shake e o leite de soja em pó e misture um pouco, apenas para a batedeira não levantar os pós;

Bata a massa e adicione aos poucos 200ml de suco de limão;

Adicione o fermento e misture gentilmente;

Coloque na forma e leve para assar por 30-40 minutos.

Cobertura: derreta o chocolate e add o suco e raspas de limão. Levo para a geladeira pq gosto dele geladinho.