BACALHAU DO TOM

Receita Bacalhau do Tom

1 kilo de lombo ou filé de bacalhau postas dessalgado
2 Pimentões Verdes
4 cebolas
8 dentes de alho
Azeite de oliva
Uma pitada de pimenta do reino
Uma pitada de colorau
500ml de água
Um pouco de coentro
8 ovos

MODO DE PREPARO

Primeiro o bacalhau deverá ser dessalgado em água fria, e deverá troca pelo menos 2 vezes a água. Na panela coloque um fio de azeite de oliva, para refogar a cebola e o alho. Refogue a cebola e o alho até a cebola ficar bem molinha. Quando a cebola estiver mole e o alho dourado acrescenta o bacalhau, e deixa ele ferver por 20 minutos. Acrescenta pimenta do reino, colorau, e tampa a panela e deixa cozinhar mais um pouco. Acrescente os 600ml de água, acrescenta o pimentão e o coentro. Nesse ponto o bacalhau estará parecendo uma moqueca, mais não ficará assim. Você deverá separar a gema da clara, irá bater a clara até ficar em neve, depois acrescenta a gema e bate até ficar amarelinha. No bacalhau deverá ter pouca água, e acrescenta as claras em neve, e vai mexendo até formar uma pasta . A ideia é mexer até o ovo ficar cozido e não ficar com gosto de ovo cru. E pronto, seu bacalhau fit do Tom está pronto 😀